开元凤鸣山庄餐饮经营出新招
时间：2015.12.14
开元凤鸣山庄餐饮经营出新招，专门成立餐饮VIP服务小组，为重点VIP客户桌餐、分餐做好细致服务。
为确保服务到位，该酒店对VIP服务小组每周培训一次，基础培训时间为两个月，培训结束后进行考试，考试合格者可以上调工资，每半年进行一次复查考核，考核不及格者，参加二次补考，补考不及格者工资降回原档，取消VIP服务小组资格。
为加强原材料的管理，该酒店针对厨师长制定了严格的负面清单处罚措施，在操作失误、保管浪费、问题投诉等方面加大了处罚力度。特别制定了食用油、调料领用管理制度，所有物品领用均有统一标识管理，统一领出做好记录。对西厨房案板员、炉灶员重新制定管理细则，按标准检查是否严格做好管辖区域内的卫生、能耗收尾歇业管理工作，有效提高岗位员工工作效率。（高 璇 徐化亮）
